Hapanimelää nopeaa arkiruokaa

Pesin, kuorin ja pilkoin eilen päivällistä varten valtavan kasan kasviksia. Tofu-kasviswokin kasaamiseen kului aikaa reilu tunti, mikä ei sikäli haitannut, että aikaa sattui olemaan. Itse asiassa kasvisten suikaloiminen terävällä veitsellä oli nautinnollista, jokseenkin meditatiivista puuhaa. 

Tänään en kuitenkaan kaivannut ruokameditaatiota. Päivällinen syntyi nopeasti Quorn-kuutioista ja valmiista mangochutney-kastikkeesta. Ruoka maistui sekä lapsille että vanhalle hapanimelän ystävälle.

Quorn-kuutioita ja mangochutneyta

4 dl kvinoaa 

1 sipuli
300 g Quorn-kuutioita
1 dl mangochutneyta
150 g vihreitä papuja
1 dl vettä
rypsiöljyä
kasvisliemijauhetta
suolaa
pippuria

Keitä kvinoa kasvisliemessä. Paista jäisiä Quorn-kuutioita öljyssä kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sipulisilppu ja pavut, kuullota hetki. Kaada joukkoon mangochutney ja vesi, anna kiehua kokoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti mukailtu Quorn-sivuston ohjeesta.